ペペロンチーノはシンプルで美味しいイタリアンの定番料理です。基本的なレシピをご紹介しますので、お試しください！
材料（2人分）
- スパゲッティ：200g
- オリーブオイル：大さじ4
- にんにく：2片（薄切り）
- 赤唐辛子（鷹の爪）：1〜2本（好みで量を調整、種を取り除くと辛さが減ります）
- 塩：適量（パスタの茹で用）
- パセリ：適量（みじん切り、お好みで）
作り方
- パスタを茹でる
- 大きめの鍋にたっぷりの水と塩を入れて沸騰させ、スパゲッティをパッケージの指示に従ってアルデンテに茹でます。
- にんにくと唐辛子を炒める
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと唐辛子を加えて弱火にします。にんにくがきつね色になるまでゆっくりと炒めます。焦がさないように注意してください。
- パスタを加える
- 茹で上がったパスタを鍋から直接フライパンに移します。パスタの茹で汁も少し加えて、全体をよく絡めます。このとき、茹で汁の塩分とオリーブオイルが乳化して、ソースがまとまります。
- 盛り付け
- 深めの皿に盛り付け、みじん切りにしたパセリを上から散らします。お好みで追加のオリーブオイルをかけても良いです。
コツ・ポイント
- にんにくは焦がさないように注意し、ゆっくりと香りが出るまで炒めましょう。
- パスタはしっかりと塩を効かせたお湯で茹でることで、味が引き締まります。
- パスタの茹で汁は、ソースを作る際に重要な役割を果たします。適量をフライパンに加え、乳化させることでクリーミーな仕上がりになります。
このレシピを基に、アンチョビやオリーブ、海老などを加えると、また違った味わいのペペロンチーノを楽しむことができます。シンプルながらも奥深いこの料理を、ぜひご自宅でお試しください！
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